不一样的马铃薯煮物（马铃薯炖菜）Potatoes Stew

每到下雨天就会特别想吃［煮物］、［炖菜］之类的，热乎乎的汤汁加上炖得软绵的蔬菜，很是温暖啊！

今天介绍的【马铃薯炖菜】经我改良，有别于一般的日式煮物。里头少了清酒和肉类，取而代之的是微微炸过的湿腐竹，它很吸汤汁，吃起来口感超饱满；另外加了黄芪和红枣一同炖煮，汤汁醇香，暖身饱肚之余还可以补气益肺。［黄芪 huáng qí］ 又称北芪、黄蓍、北蓍，它除了可以补气，同时具有增强肺部免疫功能、改善血液循环、增强气色等功效，平时煲汤、熬粥放一些也无妨。

材料：

马铃薯 2顆（滚刀切块，微微炸过。这有助于炖煮后依然成型）

红萝卜 1条（滚刀切块）

湿腐竹 100gm （微微炸过，保持外脆内嫩。买现成或用你手边就有的也行）

蒟蒻丝 1包
毛豆 1把

黄芪 3片

红枣 3顆 （剪半，核可保留）

姜 1小块

水 400ml
油 少许

调味：
酱油     2Tbsp

素味淋 1Tbsp
盐         ¼tsp

糖         1tsp

做法：

1. 马铃薯、湿腐竹炸过备用；
2. 蒟蒻放入滚水中汆烫2-3分钟，捞起后再泡入凉开水中备用；
3. 锅中放入油，小火煸香姜片后加入红萝卜翻炒3-5分钟；
4. 加入水、沥干的蒟蒻、黄芪、红枣和马铃薯，盖上盖子开大火，煮开后关小火继续炖煮15分钟；
5. 加入腐竹，然后调味（调味料可自行调整，就以你所好吧！），再煮5分钟；
6. 最后加入毛豆，盖上盖子，熄火后再让它在锅子里焖10-15分钟，让味道更融合
。

***我习惯早一点煮好，然后让它在锅里焖着，晚餐前回温就行了。一、可以早些准备好、把工作分开来进行效率更高；二、可以让食物充分入味,风味更佳；一举两得。

祝大家烹饪愉快！