素炒糯米饭 ＋ 粉葛黑豆姬松茸汤

想念妈妈煮的糯米饭，但远水救不了近火，要解馋最好还是能自己下厨。最简单的幸福莫过于吃到自己想吃的食物，再配上一碗靓汤，足矣！

［素炒糯米饭］

材料：3 - 4人份

300gm  糯米（在冰箱内隔夜浸泡至吸饱水份，沥干）

1包  杏鲍菇（洗净切丁）

1/2杯  玉米

70gm  菜脯（浸泡、过水多次以避免过咸，切末） 

1/2汤匙  蒜末

1汤匙  红葱头末

调味：

1/4茶匙  盐

1汤匙  素味醂 

1汤匙  酱油

1/2茶匙  糖

1/2茶匙  香菇粉

少许  胡椒粉

6汤匙  水

装饰：炒过的花生米 、香菜、红辣椒丝

做法：

1.  锅中入油烧热，爆香菜脯、蒜、葱头；

2.  加入杏鲍菇、玉米，略炒至杏鲍菇软身，加入糯米和调味料（水除外）；

3.  继续翻炒，同时慢慢加入水，每次只加1汤匙；

4.  重复翻炒至糯米有粘性，关火，盛入蒸盘；

5.  再以小火蒸半小时即可。食用前撒上花生米、香菜和红辣椒丝，色香味俱全开动啦！

*  食谱中使用杏鲍菇代替了传统的干香菇，烹煮时会释出大量水份，所以添加的水份不多，若要换成干香菇，水的份量要自行调节。

［粉葛黑豆姬松茸汤］

材料：

500gm  粉葛（购买时要选够老的才香，洗干净后要切薄片，汤才会浓郁）

100gm  黑豆（在冰箱内隔夜浸泡）

8-10颗  红枣

20gm  姬松茸（浸泡5分钟，挤干水分再换水，重复3次） 

20gm  枸杞

1.5公升  水

1茶匙  海盐

做法：

1. 所有材料处理好以后放到锅中（枸杞除外），开大火烧开以后关小火慢煮两个小时，加入枸杞和海盐调味即可。 

* 我用焖烧锅：大火煮开以后关小火继续煮十五分钟，放入枸杞和海盐，然后移至焖烧锅两个小时后即可食用。

《姬松茸》又名《巴西蘑菇》，近年兴起的明星食材。它含有丰富的多糖体，据说具有抗癌、抗肿瘤、提升免疫力等好处。它的疗效是否如网络上疯传的那般神奇就真的不知道，但作为一般的食材入菜它还是不错的。今天介绍的这一款汤以切薄片的粉葛与黑豆煮出浓郁的汤头，加上菌菇类经过久煮释放氨基酸带出鲜甜味，就算不用肉类也成就了一碗温暖人心的好汤。大家不妨一试！