醋渍樱桃番茄 Pickled Cherry Tomatoes

醋渍樱桃蕃茄不是什么大菜，但它的美味总让人无法抗拒，以致我不得不重力介绍它。作为开胃餐前小菜，无论是单身贵族开饭、或是一家子家常便饭、甚至家宴请客，它都上得了台面，绝不丢人。而且蕃茄经过微烫，促进茄红素（一种天然的抗氧化剂）的释放，而且容易被人体吸收（若不介意口感粗糙，能保留部分的皮就更好）；配了上好的酿造醋来腌制又可摄取到更多的维生素与酵素，诚意推荐给大家！

材料：

樱桃蕃茄  20－25颗

蜂蜜  1汤匙

山楂醋  1汤匙（可用其它种类，但酸的程度不同，蜂蜜的分量自行调整）

橄榄油  1茶匙

盐 少许

综合香料 少许

做法：

1.  先在洗净的樱桃蕃茄尾端轻轻划两刀成一个十字；

2. 锅中烧水煮开以后放入樱桃蕃茄，另一边准备好一碗冰水；

3. 烫至樱桃蕃茄表皮微皱即刻捞起放到冰水中（如上图）；

4. 樱桃蕃茄剥皮后放到一个玻璃容器中，把其余的材料倒入，盖上盖子放室温半小时，然后移入冰箱，两小时后便可食用。

*** 蕃茄容易出水，不建议收藏，晚上做好，隔天吃风味最佳。