西葫芦红萝卜煎饼 Zucchini & Carrot Savoury Pancakes 过剩天然酵母之利用

 

有网友问我如何可以把酵母养得活跃。其实秘诀就是勤喂养，像养个宝宝一样，细心呵护、勤喂养、多沟通。。。接着问题来了~这不就很容易养成个大胖子，酵母过多、过剩？这时，就是一向奉行不浪费食材的我使出煮妇本色之时。要把过多的酵母消耗掉最佳的方法就是把它吃了✌🏻😁 。除了做成甜煎饼pancakes，也可做成咸的，放入大量蔬菜，孩子们也喜欢吃，今天就来介绍这一款~

【西葫芦红萝卜煎饼】

材料：可制成2片

- 西葫芦 ¼ 条/ 70gm± （擦成丝）

- 红萝卜 ½ 条/ 50gm± （擦成细丝）

- 鸡蛋 1顆

- 盐 ½茶匙

- 胡椒粉 少许

- 天然酵母 150gm

 

表面装饰：

- 美奶滋/ 烧烤酱/ 三宝粉，份量依据个人喜好。

做法：

- 如图把所有材料放入碗中，搅拌均匀，把一半的面糊倒入抹过油的平底锅中，煎至两面金黄，盛出。

- 重复动作，把剩余的另一半面糊下锅煎。

- 出锅以后挤上烧烤酱、美奶滋，撒上三宝粉就可开动啦！

*** 西葫芦也可以换成马铃薯、南瓜、包菜等其他瓜菜类。

*** 如果使用一直有在喂养的酵母，成品不会有酸味。若使用沉睡已久的酵母而又担心煎饼有酸味，可以先喂养过才使用。

祝大家烹饪愉快！