大蒜叶炒豆包

随着素食普遍，素食者人口剧增，我们常会听到对于素食者不同的称呼，例如纯素vegan、蛋奶素、五辛素等。五辛（佛家又称五荤）菜即是五种带有辛味的蔬菜：

1. 蒜（大蒜、小蒜、蒜叶、蒜黄等）

2. 葱（洋葱、青葱、小葱等）

3. 薤 xiè（藠頭）

4. 韭菜

5. 兴渠（一种印度香料）

我们家里除了不吃肉类，蛋奶少吃，五辛菜还是蛮常出现的。今天就来介绍的这一道用了五辛菜中“蒜”来煮的料理，它适合想要减少摄取肉类的荤食者或者是五辛素食者。

 材料：

大蒜叶 6／7根 （洗净，45度角切块，白和绿的部分分开）

红萝卜 半根（切片）

鲜香菇 5朵（切片）

红辣椒 1条（洗净去籽，从顶端往下切半，再45度角切块）

豆包 100克

豆瓣酱 1茶匙

糖 1茶匙

酱油 半汤匙

水 酌量

做法：

1. 豆包稍微煎一下上色，然后盛出备用。这动作有助于下锅炒的时候更能维持它的形状不易煮烂。

2. 锅中热油，放入豆瓣酱和红辣椒爆香，让后放入蒜（白的部分先放）炒至香气出来；

3. 接着加入鲜香菇、红萝卜和豆包，继续翻炒大概2分钟；

4. 加入调味料和水，盖上锅盖关小火焖5-7分钟，注意看着别把水烧干了；

5. 最后加入蒜绿叶的部分，再翻炒1-2分钟即可。 

豆包吸饱了蒜的天然甜、豆瓣酱的香和辣椒的辣，还有其他清爽的蔬菜、鲜香菇，配着饭吃，一口接一口停不下来。